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Muffins pommes, avoine et cannelle

  • Donne: environ 2 ½ douzaines de muffins  
  • Préparation: 20 minutes plus le temps de cuisson 

Ingrédients

Ingrédients secs

2 1/2 tasses625 ml de farine tout usage Robin Hood®

1 tasse250 ml de gruau régulier ou rapide Robin Hood® ou Vieux Moulin®

1 c. à table15 ml de poudre à pâte

2 c. à thé10 ml de cannelle moulue

1 c. à thé5 ml de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé2 ml de sel

1/2 c. à thé2 ml de muscade

1/4 c. à thé1 ml de piment de la Jamaïque

Ingrédients humides

1 tasse250 ml de beurre non salé, ramolli

3/4 tasse175 ml de cassonade, tassée

3/4 tasse175 ml de sucre

4 gros œufs

1 1/2 c. à thé7 ml d’extrait de vanille

1 boîte300 ml de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras

1 tasse250 ml de compote de pommes non sucrée

1 1/2 tasse375 ml de pommes pelées, grossièrement râpées (environ 3 pommes, délicieuses jaunes ou Cortland)

Préparation

  1 Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs ensemble, réserver.

  2 Battre le beurre et les sucres en crème à vitesse moyenne du batteur électrique. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille, le lait condensé sucré et la compote de pommes en battant.

  3 Réduire la vitesse et ajouter graduellement les ingrédients secs en mélangeant jusqu’à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés. Incorporer les pommes délicatement en pliant.

  4 Remplir des moules à muffins vaporisés d’enduit antiadhésif ou tapissés de coupelles de papier. Faire cuire au four préchauffé à 325 °F/160 °C jusqu’à ce que les muffins reprennent leur forme sous une légère pression du doigt, de 16 à 20 minutes. Démouler et laisser refroidir les muffins sur une grille.

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