Carrés de patates douces du Sud
Essayez cette saveur du Sud au goût sucré, épicé et de noix pour votre prochain party d’halloween ou souper de l’Action de grâce. Si vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main, vous pouvez remplacer la cannelle, le gingembre et la muscade par 2 c. à thé (10 ml) d’épice pour tarte à la citrouille.
Temps de préparation : 15 minutes plus le temps de cuisson
Préchauffer le four à : 350º F (180ºC)
Donne : 12 à 15 carrés
Ingrédients :
2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (250 ml) de cassonade brillante, légèrement tassée
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 tasses (500 ml) de patates douces ou d’ignames pelées, cuites, en purée (environ 1½ lb/750 g de patates douces/ignames fraîches)
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
2 gros oeufs, battus
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de noix hachées
Mode de préparation :
1. Combiner l’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel, réserver. Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à légèreté. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à consistance granuleuse.
2. Réserver 1 tasse (250 ml) du mélange granuleux, déposer et tasser le reste dans un moule de 13 po x 9 po (3 L). Faire cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 10 minutes.
3. Dans un autre bol, battre le reste des ingrédients (sauf les noix) à vitesse moyenne. Verser sur la croûte préparée.
4. Combiner les noix avec le reste du mélange granuleux et parsemer également sur le dessus.
5. Faire cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré et que le centre soit suffisamment ferme. Laisser refroidir dans le moule et ensuite réfrigérer (les carrés deviendront plus fermes après avoir été refroidis).
6. Servir chaud ou froid. Couvrir le reste et conserver au réfrigérateur.
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